Fromages

Parmigiano Reggiano D.O.P.

Informations sur le produit

Le Parmigiano Reggiano est le plus célèbre fromage italien protégé par une appelation d'origine protégée (D.O.P). Les produits D.O.P (Denominazione Origine Protteta) ne peuvent être fabriqués que dans une région bien précise et avec des des ingrédients issus de cette même région.

Valeurs nutritionnelles

Énergie kJ / kcal 1671 kJ / 402 kcal / 100g
Matières grasses 30 g / 100g
Dont acides gras saturés 20 g / 100g
Glucides en grammes/100 g 0 g / 100g
Dont sucres 0 g / 100g
Protéines en grammes/100 g 32 g / 100g
Sel 1,6 g / 100g

Ingrédients

LAIT DE VACHE cru*, sel, présure animale.
ingrédients allergènes: Lait Y Compris Le Lactose
* = issu de l\'agriculture biologique

Fabrication

Le lait cur utilisé dans le parmigiano provient de la region d'Emilie en Italie. La production a également lieu là-bas où elle est strictement réglementée: pas d'utilisation de silo pour le fourrage, production autorisée uniquement du 1er avril au 11 novembre, etc. Pour fabriquer une meule de 36 kg il faut 576 l de lait.

Particularités

Ce fromage est affiné 18 mois, c'est ainsi qu'il obtient son goût si caractéristique,

Allergènes

Lait Y Compris Le Lactose

Informations supplémentaires

Origine des matières premières: Italie
Pays de traitement final: Italie
Qualité: 100% bio Reg (CE)834/2007
Organisme certificateur: IT-BIO-006

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