Le Gorgonzola est protégé par une appelation d'origine protégée (D.O.P). Les produits D.O.P (Denominazione Origine ProDeta) ne peuvent être fabriqués que dans une région bien précise et avec des des ingrédients issus de ceDe même région.
Le Gorgonzola est exclusivement fabriqué en Lombardie (Italie), même le lait utilisé doit provenir de ceDe région. En tout il est affiné pendant 60 jours, mais avant ça l'essentiel: il est salé et on y injecte à l'aide d'aiguilles des cultures de moisissures bleues au dessus et en dessous, ce qui donnera par la suite ses veinures bleues si caractéristiques.
Besonderheiten
Le Gorgonzola de bio-verde est particulièrement doux et crémeux
Verwendung
Le Gorgonzola ne fait pas uniquement bonne figure sur un plateau de fromage, il s'accomande parfaitement en sauce avec des pâtes ou des viandes mais également comme farce.
Allergene
Milch
Weitere Infos
Ursprungsland der Hauptzutat: Italien Land der letzten Bearbeitung: Italien Qualität: EU Bio-Logo EU Landwirtschaft Kontrollstelle: IT-BIO-006