Charcuterie

Proscuitto Crudo – jambon cru italien

Informations sur le produit

Valeurs nutritionnelles

Énergie kJ / kcal 1073 kJ / 257 kcal / 100g
Matières grasses 16 g / 100g
Dont acides gras saturés 6 g / 100g
Glucides en grammes/100 g 0 g / 100g
Dont sucres 0 g / 100g
Protéines en grammes/100 g 27 g / 100g
Sel 4,0 g / 100g

Ingrédients

Viande de porc*, sel marin.
* = issu de l\'agriculture biologique

Fabrication

Les cuisses de porcs sont frottées au sel puis stocké dans un endroit frais et sec. L'ajout de sel est indispensable car la viande contient beaucoup d'eau. Le jambon est ensuite laissé à secher pendant 10 mois.

Particularités

Contrairement à d'autres jambon cru, pour celui-ci le sel est utilisé avec parcimonie, ce qui lui confère un arôme légèrement épicé. Toutes les charcuteries de bio-verde sont sans sel nitrité.

Mode d'emploi

Ce jambon cru est le plus souvent consommé en entrée avec du melon, il est également délicieux sur du pain frais ou en sandwich.

Informations supplémentaires

Origine des matières premières: Italie
Pays de traitement final: Allemagne
Qualité: 100% bio Reg (CE)834/2007
Organisme certificateur: DE-ÖKO-007

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