Viande de porc*, sel marin.
*issu de la production biologique contrôlée
Fabrication
Les cuisses de porcs sont frottées au sel puis stocké dans un endroit frais et sec. L'ajout de sel est indispensable car la viande contient beaucoup d'eau. Le jambon est ensuite laissé à secher pendant 10 mois.
Particularités
Contrairement à d'autres jambon cru, pour celui-ci le sel est utilisé avec parcimonie, ce qui lui confère un arôme légèrement épicé.
Toutes les charcuteries de bio-verde sont sans sel nitrité.
Mode d'emploi
Ce jambon cru est le plus souvent consommé en entrée avec du melon, il est également délicieux sur du pain frais ou en sandwich.
Informations supplémentaires
Origine des matières premières: Italie Pays de traitement final: Qualité: Logo bio UE agriculture italienne Organisme certificateur: DE-ÖKO-007