Kürbis schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech auslegen und mit etwas Olivenöl und Honig (bzw. Ahornsirup) beträufeln und leicht salzen.

Im Ofen circa 15-20 Minuten backen, bis der Kürbis außen leicht kross und innen gar ist.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Gnocchi bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen braun zu werden. Die Butter, den Knoblauch und den Salbei dazugeben und braten, bis alles goldbraun ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gebackenen Kürbis sowie Parmesan nach Belieben anrichten.

Tipp:

Für eine vegane Variante die Butter durch Olivenöl  und die Parmesanhobel durch geröstete Kürbiskerne ersetzen.

Oliven und sonnengetrocknete Tomaten klein schneiden. Knoblauch schälen – wer möchte kann den Knoblauch auch fein hacken.

Feta mit den Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und Kirsch- bzw. Datteltomaten und Knoblauch auf Backpapier richten.

Olivenöl, Kräuter, Zitronenzeste,  Salz und Pfeffer vermischen und über den Feta geben. Backpapier umschlagen und zu einem Päckchen packen.

Auf dem Grill circa 15-20 Minuten bei indirekter Hitze garen. Alternativ, kann der Feta genauso auch im Ofen zubereitet werden.

Tipp:

Zum Beispiel für Gäste kann man den Feta auch in kleiner Stücke portionieren und 4-6 kleinere, individuelle Päckchen packen. Ideal für einen Grillabend!

Für die Vinaigrette Senf, Weißweinessig, Ahornsirup (falls gewünscht) und Olivenöl in ein Glas mit Schraubverschluss geben, gut verschließen und schütteln bis sich alle Zutaten schön verbunden haben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Tomaten in Spalten schneiden und die Radieschen halbieren oder vierteln. Salat und Kräuter waschen, vorbereiten und alles bei Seite stellen.

Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz in eine feine Paste zerreiben. Brot in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne zuerst etwas Olivenöl erwärmen dann den Knoblauch und das Brot zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zum Schluss die Hälfte der Kräuter dazugeben.

Nun die Artischockenherzen und die Oliven, mit dem gerösteten Brot, sowie Pflücksalat, Tomaten und Radieschen anrichten. Mit den restlichen Kräutern garniert und der Vinaigrette angemacht, schmeckt der Salat am besten ganz frisch, wenn das Brot kross und warm ist.

Buon Appetito!

Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und kurz kalt abschrecken. Mit etwas Olivenöl benetzen, um zu verhindern, dass die Pasta aneinander klebt.

Tomaten halbieren und Rucola, sowie die Kräuter waschen und vorbereiten. Den Mozzarella abtropfen lassen.

Nun ringsum den Mozzarella die Pasta mit Tomaten und Rucola anrichten. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen und zuletzt mit Pesto und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!