Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und kurz kalt abschrecken. Mit etwas Olivenöl benetzen, um zu verhindern, dass die Pasta aneinander klebt.

Tomaten halbieren und Rucola, sowie die Kräuter waschen und vorbereiten. Den Mozzarella abtropfen lassen.

Nun ringsum den Mozzarella die Pasta mit Tomaten und Rucola anrichten. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen und zuletzt mit Pesto und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!