Salades & tartinables

Kimchi au gingembre

Informations sur le produit

Dans la cuisine coréenne, Kimchi est le nom donné aux préparations de légumes fermentés. En Corée le Kimchi est présent à chaque repas et dans chaque encas, il est inconcevable de sen passer.

Valeurs nutritionnelles

Énergie kJ / kcal	113 kJ / 27 kcal / 100g
Matières grasses	<0,5 g / 100g
Dont acides gras saturés	<0,1 g / 100g
Glucides	4,2 g / 100g
Dont sucres	3,7 g / 100g
Protéines	0,8 g / 100g
Sel	1,6 g / 100g

Ingrédients

chou pointu* (72%), poivrons*, gingembre* (5%), carottes*, jus de pomme concentré*, sel marin

*issu de la production biologique contrôlée

Fabrication

Chez bio-verde le Kimchi est fabriqué avec du chou pointu. Nous le laissons fermenter chez nous pendant 2 jours, puis nous le mélangeons avec des carottes, du poivron et du gingembre.

Particularités

L'acidité du produit est la conséquence de la fermentation naturelle des bactéries de l'acide lactique (lacto-fermentation) qui agissent avec les glucides présents dans les légumes pour en faire principalement de l'acide lactique.

Mode d'emploi

À déguster pur en salade, en encas, en wok ou poêlée asiatique. Les coréens mangent le Kimchi avant tout avec du riz ou en soupe.

Informations supplémentaires

Origine des matières premières: Allemagne
Pays de traitement final:
Qualité: Logo bio UE agriculture EU / agriculture non EU
Organisme certificateur: DE-ÖKO-007

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