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Recettes

Panzanella

nouvelle interprétation de la classique salade toscane au pain
Recettes

Panzanella

nouvelle interprétation de la classique salade toscane au pain

Il est bien courant d’avoir envie de manger léger en été. Cette salade toscane au pain est le plat idéal, seule ou en accompagnement de grillades par exemple. Un partenaire gourmand pour les douces soirées d’été !

Préparation

Panzanella
en plat principal pour 2 personnes

Pour la vinaigrette: mélanger afin d’obtenir un mélange homogène la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le sirop d’érable (facultatif) et l’huile d’olive. Assaisonner selon vos goûts avec du sel, du poivre et du zeste de citron.

Couper les tomates en quartiers, couper les radis en deux ou en quatre suivant la taille. Nettoyer la salade et les herbes, réserver le tout.

Hacher l’ail grossièrement puis l’écraser avec un peu de sel pour en faire une purée fine. Découper le pain en petites bouchées. Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis faire dorer le pain et l’ail à feu moyen. Ajouter enfin la moitié des herbes.

Dresser les artichauts, les olives avec le pain grillé ainsi que la salade, les tomates et les radis. Garnir avec le reste d’herbes et verser la vinaigrette. La salade n’est que meilleure lorsque le pain est encore croustillant et tiède.

Buon Appetito!

Ingrédients

1 barquette de cœurs d’artichauts bio-verde

1 barquette de mix d’olives bio-verde

400g de tomates

1/2 botte de radis

50g de salade verte croquante

150g de pain blanc (par ex. Ciabatta, peut être légèrement rassis)

1 gousse d’ail

Herbes fraiches (basilic, thym, origan, etc.)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Pour la vinaigrette :

½ cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

3 cuillères à soupe d’huile d’olve

1 cuillère à café de sirop d’érable (facultatif)

Sel, poivre, un peu de zeste de citron