Eplucher le potiron, retirer les graines et couper en fines tranches. Déposer sur une plaque à four, badigeonner d’huile d’olive, de miel (ou sirop d’érable) et saler légèrement. Cuire 15 à 20 minutes au four à 180°C jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement coloré et l’intérieur moelleux.

Pendant ce temps, faire dorer les Gnocchi à la poêle dans un peu d’huile d’olive et à feu moyen. Ajouter le beurre, l’ail et la sauge et faire dorer.

Saler, poivrer et servir agrémenté des tranches de potiron rôties et de copeaux de parmesans.

Astuce : pour une variante végane, remplacer le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par des graines de potirons grillées.