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Panzanella

der klassische Brotsalat neu interpretiert
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Panzanella

der klassische Brotsalat neu interpretiert

Wem geht es nicht auch häufig so – gerade im Sommer hat man Lust auf leichte Küche. Dieser Brotsalat ist das ideale Gericht, sowohl allein als auch als Beilage beispielsweise zu Gegrilltem. So lassen sich die lauen Sommerabende genießen!

Zubereitung

Panzanella
als Hauptspeise für circa 2 Portionen

Für die Vinaigrette Senf, Weißweinessig, Ahornsirup (falls gewünscht) und Olivenöl in ein Glas mit Schraubverschluss geben, gut verschließen und schütteln bis sich alle Zutaten schön verbunden haben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

Tomaten in Spalten schneiden und die Radieschen halbieren oder vierteln. Salat und Kräuter waschen, vorbereiten und alles bei Seite stellen.

Knoblauch in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz in eine feine Paste zerreiben. Brot in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne zuerst etwas Olivenöl erwärmen dann den Knoblauch und das Brot zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Zum Schluss die Hälfte der Kräuter dazugeben.

Nun die Artischockenherzen und die Oliven, mit dem gerösteten Brot, sowie Pflücksalat, Tomaten und Radieschen anrichten. Mit den restlichen Kräutern garniert und der Vinaigrette angemacht, schmeckt der Salat am besten ganz frisch, wenn das Brot kross und warm ist.

Buon Appetito!

Ingredients

1 Packung bio-verde Artischockenherzen

1 Packung bio-verde Oliven Mix

400g Tomaten

1/2 Bund Radieschen

50g Pflücksalate

150g Weißbrot (z.B. Ciabatta, kann auch vom Vortag sein)

1 Zehe Knoblauch

Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, etc.)

1 EL Olivenöl

 

Für die Vinaigrette:

½ TL Dijonsenf

2 EL Weißweinessig

3 EL Olivenöl

1 TL Ahornsirup, falls gewünscht

Salz Pfeffer, etwas Zitronenabrieb zum Würzen

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Tortellini-Salat

raffiniert & frisch
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Tortellini-Salat

raffiniert & frisch

Nudelsalat muss nicht immer langweilig sein. Inspiriert von den Aromen von Caprese, fein gewürzt mit einem Hauch Pesto und nussigem Rucola, dieser Nudelsalat wird jeden mit seiner Frische und Raffinesse beindrucken.

Zubereitung

Tortellini-Salat
als Beilage für circa 4 Portionen

Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung kochen und kurz kalt abschrecken. Mit etwas Olivenöl benetzen, um zu verhindern, dass die Pasta aneinander klebt.

Tomaten halbieren und Rucola, sowie die Kräuter waschen und vorbereiten. Den Mozzarella abtropfen lassen.

Nun ringsum den Mozzarella die Pasta mit Tomaten und Rucola anrichten. Mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anmachen und zuletzt mit Pesto und frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Ingredients

1 Packung bio-verde Tortellini mit Käse und Tomaten

1 bio-verde Mozzarella

200g Kirschtomaten

50g Rucola

1 EL bio-verde Pesto Genovese

1 EL dunkler Balsamico Essig

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

frische Kräuter zum Garnieren